呼倫貝爾美食之牛肉干

選用新鮮的呼倫貝爾草原散放笨牛腿肉，在自然通風環境中晾掛4到5 個月，涼制過程損耗較大平均8-9斤牛肉出一斤肉干,不但使肉中的水份油份散掉，肉質變得松散，香味凝結得俞發濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成。吃起來口味獨特，是草原綠色美食中的極品。具有高蛋白，低脂肪，風味獨特。送給親朋好友,更具有地方特色。
 

追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉干有著不解緣，出入只飲馬乳，或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重的牛肉涼干后捻成沫，只有十幾斤重。裝袋背在身上，只要有水便可沖飲。蒙古人這種獨特的行軍干糧成就了蒙古鐵騎一日千里的行軍神速。在作戰中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的；

這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰中起著很重要作用。草原牧民世代延續了涼曬牛肉干習俗，是供祭祖先和招待貴客的食品。內蒙古呼倫貝爾大草原，水草豐美，牛羊肥壯，生活在這里的蒙古族牧民都有涼曬牛肉干的習俗。 注意一下,要用手順著牛肉干紋理撕成一條一條的吃,這樣才更加方便更加益于營養的吸收。