呼倫貝爾特產美食之呼倫貝爾白魚

呼倫貝爾白魚，學名紅鰭鲌，是全國南北方都喜食的淡水名特優魚類珍品，呼倫湖是全國惟一能夠規模生產此魚的水域，近年來呼倫貝爾白魚已出現供不應求的熱銷局面。 呼倫貝爾白魚生產于全國無污染的第四大淡水湖，該水域有大、活、肥、潔四大特點。 

 “大”是指面積廣闊，面積為340萬畝；“活”是指該水域是活水，由克魯倫河、烏爾遜河兩條長達400多公里的注水河注入，由達蘭鄂羅木河、新開河泄出；“肥”是指該水域天然餌料豐富；“潔”是指該水域是無污染的一片潔凈水。

白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。久食之，對性功能衰退、失調有特殊療效， 呼倫貝爾白魚的食性以小蝦為主，小魚次之，是肉食性魚類，處于食物鏈的頂級位置，因此該魚肉質格外鮮美，被譽為淡水名特優珍品魚類。

該魚在呼倫湖的攝食餌料不用人工餌料代替，可以最大限度的按照自己的生長階段自由選擇不同規格的小蝦、小魚進行攝食。

這里的的白魚由于氣溫低、生長速度慢、生長周期長，呼倫貝爾白魚達到商品魚的規格是體長１６厘米，體重100克，達到這種規格的魚生長期達４年之久，比其它地區的白魚生長速度慢２年。只有該地區在這種特有的特高寒地帶生產出來的生長速度慢的白魚才有這種獨到的鮮美特征。